Nos vins hauts de gamme s'affinent en barrique de chêne dans un chai climatisé.








 

 

  • La vendange déposée sur une plate-forme est éraflée, foulée éventuellement et recueillie dans un cuvon de transfert, pour être acheminée vers la cuve où elle est déversée. Chaque lot est isolé et fait l'objet d'un suivi particulier. Nous apportons à nos vins le plus grand soin durant leur élevage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • La vinification est assistée d'un procédé de "pigeage" (enfoncement du chapeau de marc dans le vin, pour une meilleure extraction de la couleur et des éléments nobles de la pellicule de raisin) et contrôlée par notre œnologue.
    Le maître mot de notre fabrication qui est l'authenticité, est pris en compte par le système gravitaire, qui respecte le fruit, en évitant les manipulations inutiles et en préservant l'identité de nos terroirs d’Ariège.