Vins Bios

Le vignoble du Domaine du Sabarthès a une situation privilégiée au carrefour des influences océaniques, méditerranéennes et montagneuses.

L’histoire du Domaine du Sabarthès

À partir du début du 19ᵉ siècle, le vignoble prend sa place en Ariège. Des vins délicats, agréables au palais apparaissent et sont vite appréciés des connaisseurs. Près d'un siècle plus tard, le vignoble se restructure et se prépare à une nouvelle renaissance. L'aventure débute en 1997 au cœur de l'association "Les Vignerons Ariègeois" et par la volonté de 4 producteurs de vin.

Les premières plantations débutent en 1998, leur succède alors la construction de 2 chais de vinification, mélange de tradition et de modernité.

Au sein d'une cinquantaine d'hectares entre la vallée de la Lèze, le secteur de Pamiers et de Mirepoix, le Domaine du Sabarthès est né. Aujourd'hui, les vins du Domaine du Sabarthès offrent une variété de saveurs à découvrir.

Découvrez les saveurs de nos vins, Rosé 09, l'Oriège, "Les Dolines bio" blanc/rouge, Les Vignals et La Plantaurel en accompagnement de nos foies gras d’Ariège ou encore de nos plats cuisinés uniques.

Le vignoble du Sabarthès

Le vignoble du Sabarthès se situe à Montégut Plantaurel sur la vallée de la Lèze, à 22 km au nord de Foix et représente 14 ha.

L'une des particularités, réside dans le fait que le Domaine du Sabarthès possède le premier chai du département. Le vignoble fait travailler des personnes en situation de handicap, qui sont encadrées par un maître de chai, qui joue le rôle de moniteur d'atelier. Ce dernier a pour mission de les accompagner au quotidien dans l'atelier, de la récolte à la mise en bouteille.

Les cépages

Les cépages de nos vins rouges sont composés de :

• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Tannat

Les cépages de nos vins rosés se composent quant à eux de :

• Merlot
• Cabernet Franc

Le choix des cépages pour les vins blancs est plus original et se composent de :

• Chardonnay
• Pinot
• Sauvignon gris
• Chai et vinification

La vendange déposée sur une plate-forme est éraflée, foulée éventuellement et recueillie dans un cuvon de transfert, pour être acheminée vers la cuve où elle est déversée. Chaque lot est isolé et fait l'objet d'un suivi particulier. Nous apportons à nos vins le plus grand soin durant leur élevage.

Aux Terroirs du Plantaurel, le maître mot de la fabrication de nos vins est l’authenticité.

Notre souci est, avant tout, d'élaborer un vin qui soit de la meilleure qualité possible et le plus fidèle à l'identité de nos terroirs.

La vinification est assistée d'un procédé de "pigeage" (enfoncement du chapeau de marc dans le vin, pour une meilleure extraction de la couleur et des éléments nobles de la pellicule de raisin) et contrôlée par notre œnologue.

Le maître mot de notre fabrication qui est l'authenticité, est pris en compte par le système gravitaire, qui respecte le fruit, en évitant les manipulations inutiles et en préservant l'identité de nos terroirs d’Ariège.

S'agissant de nos vins hauts de gamme, ils s'affinent en barrique de chêne dans un chai climatisé.

Les Vignals Rouge Cuvée 2016 75 cl, a obtenu une Médaille d'Or au Concours des Féminalise 2021.