Le Domaine du Sabarthès

                   UN METIER, DES HOMMES ET UNE PASSION

La configuration du vignoble a tout de comparable aux aires d'appellations contrôlées. L'ensemble des paramètres a été retenu pour être à la hauteur de nos anciens.


         Notre atout maître est environnemental :

Plantées en terrains neufs, les parcelles sont isolées au milieu d'une nature qui apporte, tant au niveau de la flore que de la faune, des éléments d'équilibre pour le bien être de la vigne. (parmi ces éléments, on peut citer notamment les populations d'insectes prédateurs des parasites de la vigne, comme les chrysopes ou les chauve-souris qui se régalent avec les citadelles indésirables).
L'équilibre cryptogamique nous permet d'éviter des produits de lutte contre la pourriture du raisin.

Aux savoirs et aux méthodes, nous associons l'ensemble des travaux de conduite et d'entretien du vignoble fondé sur l'observation.

Par notre connaissance, nous offrons à la vigne le moyen de restituer par son fruit l'identité du terroir. Nous l'accompagnons dans sa lutte contre les maladies par l'emploi du soufre, cuivre, argile...

HISTORIQUE :

A partir du début du XIX siècle, le vignoble en Ariège prend sa place en Ariège, des vins délicats, agréables au palais apparaissent.

Près d'un siècle plus tard, le vignoble se restructure et se prépare à une nouvelle renaissance. 

L'aventure débute en 1997 au coeur de l'association "Les Vignerons Ariègeois" et par la volonté de 4 producteurs.

Les premières plantations débutent en 1998, leur succède alors la construction de 2 chais de vinification, mélange de tradition et de modernité.

Au sein d'une cinquantaine d'hectares entre la vallée de la Lèze, le secteur de Pamiers et de Mirepoix, le Domaine du Sabarthès est né.

Aujourd'hui les produits des terroirs offrent une variété de saveurs à découvrir , puis à déguster.