Chais et vinification

Aux Terroirs du Plantaurel, le maître mot de la fabrication de nos vins est l’authenticité. Nous y répondons par le système gravitaire, en respectant le fruit, en évitant les manipulations inutiles, en préservant l'identité de nos terroirs d’Ariège.

La vendange déposée sur une plate-forme est éraflée, foulée éventuellement et recueillie dans un cuvon de transfert, pour être acheminée vers la cuve où elle est déversée. Chaque lot est isolé et fait l'objet d'un suivi particulier.
La vinification est assistée d'un procédé de "pigeage" (enfoncement du chapeau de marc dans le vin, pour une meilleure extraction de la couleur et des éléments nobles de la pellicule de raisin) et contrôlée par notre œnologue.
Nous apportons à nos vins le plus grand soin durant leur élevage.
Nos hauts de gamme s'affinent en barrique de chêne dans un chai climatisé.

Notre souci est, avant tout, d'élaborer un vin qui soit de la meilleure qualité possible et le plus fidèle à l'identité de nos terroirs.
Découvrez nos vins Rosé "09" des Neiges, Les Vignals, Vigneron d'Ariège, "Moraines" blanc et rouge, "Les Dolines bio" blanc et rouge, et La Plantaurel et savourez les arômes de l’Ariège.


La vidéo ci-dessous retrace les vendanges 2015 et a été diffusée le 08/10/15 sur le site d'Azinat.com.